domingo, 28 de abril de 2013

Gallo con sepia


Ingredientes ( 4 personas )

  • 1 gallo grande cortado a lomos
  • 1 sepia de playa 
  • Aceite
  • Sal

Picada

  • 1 ajo
  • 10 almendras o avellanas peladas
  • Medio vaso de conyac ( 150 ml aprox. )


PROCEDIMIENTO

1. El pescado

Salamos los lomos de Gallo y los pasamos por harina.
Cortamos la sepia en trocitos pequeños y reservamos la bolsa de la salsa.

2. El plato

En una sarten onda ponemos aceite hasta cubrir la base y calentamos. Cuando este caliente, freímos los lomos de Gallo, vuelta y vuelta y los retiramos a un plato. En el mismo aceite, ponemos la bolsa de la salsa de la sepia y la freímos hasta que se haya vaciado completamente, la retiramos también y añadimos los trocitos de sepia. Cuando esté hecha, ponemos los lomos de Gallo y añadimos la picada que hemos triturado previamente.

Tapamos la sarten, removemos un poco y dejamos que se haga todo durante 5 minutos. Durante este tiempo vamos dando la vuelta, con cuidado de que no se rompan, a los lomos de pescado y volvemos a remover. Pasado el tiempo necesario ya podemos servir.

Espero que os guste. Un abrazo.


Brócoli con zanahoria al wok


Ingredientes ( 4 personas )

  • 1 brócoli de aprox. 1 kg
  • 2 zanahorias medianas
  • 20 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de Sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Sal


PROCEDIMIENTO

1. Las verduras

Cortamos el brócoli por las ramitas y eliminamos el tronco, lo lavamos y lo cocemos al vapor aprox. 20 min.
Pelamos y lavamos la zanahoria y la cortamos a rodajas finas. Reservamos todo.

2. El plato

Ponemos las dos cucharadas de aceite de sésamo en el wok y calentamos. Cuando empiece a humear, ponemos la zanahoria y empezamos a remover.

Es muy importante, cuando cocinamos en wok, que el fuego siempre esté alto y sobretodos no debemos dejar de remover en ningún momento para que no se nos quemen los alimentos.

Cocinamos la zanahoria durante 3-5 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el brocoli, el caldo de verduras y la soja. Removemos bien todo hasta que se evapore el líquido. Entonces probamos de sal y añadimos si es necesario. Es importante que no pongamos sal hasta el final porque el caldo y la soja ya son salados y nos dará mucho gusto a nuestras verduras.

Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta.

Un abrazo.

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